大型食品企业及经营场所, 蔬果加工厂, 快餐店, 便利店, 制药公司的卫生管理比任何一个领域都要重要, 但上述领域的产品从生产到包装, 运输, 都会直接/间接的受到微生物和各种细菌的威胁。